ヘルシー☆レシピのご紹介

１日に目標とされる野菜の摂取量をご存知ですか？
野菜は１日３５０ｇが目標とされています！
岐阜県は“まず野菜！食べて健康日本一！”を合言葉に「清流の国ぎふ」野菜ファーストプロジェクトに取り組んでいます。神戸町としても、野菜たっぷりレシピをご紹介させていただき、みなさまに健康へとつなげていただきたいと思います。

広報「ごうど」の“ヘルシークッキング”にてご紹介させていただいているレシピを写真とともに掲載します♪

野菜たっぷりスープ

  • ベジブロス☆野菜たっぷりスープ♪

  • ベジブロス☆野菜たっぷりスープ♪

    　　「ベジブロス」とは、野菜のヘタや芯、皮や種など、ごみとして捨ててしまうような野菜のくずから取った“だし”のことです。ベジブロスを使うことで、野菜の甘味やうま味が感じられる優しい野菜スープになります。
    お料理をして出る野菜くずは捨てずに、今日からすばらしい“だし”に変身させましょう♪♪

材料（４人分）

たまねぎ １/２個
にんじん １/２本
だいこん １００ｇ
しいたけ ２個
セロリ １００ｇ
たまご ２個
酒 大さじ１
コンソメ お好み
塩こしょう お好み

作り方

  • ①菜は食べやすい大きさに切る。
  • ②たまごは割りほぐしておく。
  • ③①を切った時に出る皮などを鍋に入れ、ひたひたの水・酒を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして３０分煮る。
  • ④③から野菜くずを取り除くと「ベジブロス」の完成！
  • ⑤④に①を入れ、火が通ったら②を回し入れます。
  • ⑥⑤を器に盛り付け、セロリの葉を飾り、野菜スープの完成です。コンソメや塩こしょうはお好みで入れてください。
栄養価（１人分）
エネルギー たんぱく質 カルシウム 食物繊維 食塩相当量
63kcal 4.1ｇ 43mｇ 2.6ｇ 0.2ｇ

「清流の国ぎふ」野菜ファーストプロジェクト

野菜ファーストとは

いつもの食事に＋（プラス）野菜１皿

野菜のもつさまざまな栄養素や機能を十分に活かすためには、毎回の食事に野菜が必要です。
特にビタミン類は身体の代謝をスムーズに行うために重要な栄養素です。また、食物繊維がエネルギーの摂りすぎを防止してくれます。

食事の１番最初に野菜を食べましょう

食事の最初に野菜を食べると血糖値の急激な上昇を抑えてくれると言われています。
急激な血糖値の上昇は血管を傷つけ動脈硬化などの原因となります。予防のためにも、野菜を最初に食べましょう。

野菜摂取量全国第１位を目指しましょう

岐阜県は有数の農産物生産県です。その特性を活かし、野菜摂取目標量である１日３５０ｇを達成し、全国１位を目指します。

岐阜県ホームページにて、野菜を使用したレシピが公開されています。
「おうちでごはんが楽しめる野菜レシピ」や「簡単野菜レシピ」が載っていますので、ぜひご活用ください♪♪

おうちでごはんが楽しめる野菜レシピ、食育資料・リーフレット

お問い合わせ保健センター   TEL：0584-27-7555