ヘルシー☆レシピのご紹介ー食生活改善協議会ー

１日に目標とされる野菜の摂取量をご存知ですか？
野菜は１日３５０ｇが目標とされています！
岐阜県は“まず野菜！食べて健康日本一！”を合言葉に「清流の国ぎふ」野菜ファーストプロジェクトに取り組んでいます。神戸町としても、野菜たっぷりレシピをご紹介させていただき、みなさまに健康へとつなげていただきたいと思います。

広報「ごうど」の“ヘルシークッキング”にてご紹介させていただいているレシピを写真とともに掲載します♪

野菜の和風ドライカレー

  • 野菜の和風ドライカレー

  • 今回ご紹介するレシピは、旬の野菜をたっぷり使った和風ドライカレーです。
    なすやピーマン、トマトの彩りと旨みに、だしの風味と醤油のやさしいコクを加えました。
    スパイスの香りはありながらも、さっぱりと食べやすく、これからの季節にぴったりの一皿です。ぜひお試しください。

材料（４人分）

  • 米 １.４カップ
    水 １.７カップ
    合いびき肉 ２４０ｇ
    たまねぎ １/２個（１００ｇ）
    トマト 中１個（１２０ｇ）
    なす １/２本（６０ｇ）
    にんじん １/３本（４０ｇ）
    ピーマン １個（４０ｇ）
    サラダ油 大さじ１
  • （A）
    トマトケチャップ 大さじ１
    料理酒 大さじ１
    減塩しょうゆ 小さじ２
    カレー粉 小さじ２
    砂糖 小さじ１

作り方

  • ①精白米を洗い、水を入れて普通に炊く。
  • ②たまねぎ、にんじん、ピーマンは粗いみじん切りにする。
  • ③なす、トマトは皮のまま１ｃｍの角切りにする。
  • ④フライパンに油をしき、たまねぎを入れ、中火で炒める。
  • ⑤たまねぎが透き通ったら、にんじん、ピーマン、なすを入れてさらに炒める。
  • ⑥⑤に合いびき肉を入れ、ほぐすように炒めていく。肉の色が変わったら、トマトを入れてひと混ぜして、いったん火を止める。
  • ⑦⑥のフライパンに（A）を入れて火をつけ、汁気がなくなるまで５～６分ほど中火で炒めていく。
  • ⑧器にご飯を盛り、その上に⑦をのせる。
栄養価（１人分）
エネルギー たんぱく質 脂質 カルシウム 食塩相当量
323kcal 13.5ｇ 15.1ｇ 25mｇ 0.3ｇ

おうちでごはんが楽しめる野菜レシピ、食育資料・リーフレット

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