ヘルシー☆レシピのご紹介

１日に目標とされる野菜の摂取量をご存知ですか？
野菜は１日３５０ｇが目標とされています！
岐阜県は“まず野菜！食べて健康日本一！”を合言葉に「清流の国ぎふ」野菜ファーストプロジェクトに取り組んでいます。神戸町としても、野菜たっぷりレシピをご紹介させていただき、みなさまに健康へとつなげていただきたいと思います。

広報「ごうど」の“ヘルシークッキング”にてご紹介させていただいているレシピを写真とともに掲載します♪

もちもちれんこん団子

  • もちもちれんこん団子

  • サクっ♪ふわっ♪
    れんこん団子をお試しあれ☆☆

    今回ご紹介するレシピは、１１月に旬を迎えたれんこんを使用した「もちもちれんこん団子」です。
    れんこんには食物繊維が豊富に含まれており、血糖の急激な上昇を抑えたりなど、身体に良い食材です。れんこんのシャキシャキ食感＆すりおろしたもちもち感など、れんこんの美味しさを引きだしたおすすめレシピです。ぜひお試しください♪

材料（４人分）

  • れんこん ４００ｇ
    木綿豆腐 ２００ｇ
    ほたて貝柱 ４粒
    乾燥ひじき ５ｇ
    蒸し大豆 ７０ｇ
    たまご １個
    片栗粉 適量
    かいわれ大根 １パック
    大根 １/４本

  • （ａ）
    だし汁 ３００ｃｃ
    みりん 大さじ１
    しょうゆ 大さじ２
    塩 小さじ１/２
    片栗粉 適量

作り方

  • ①豆腐はしっかり水切りをする。
  • ②れんこんは、３５０ｇはすりおろし、残りの５０ｇは粗みじん切りにする。
  • ③ひじきはさっと洗い、水気をきっておく。
  • ④ほたて貝柱・蒸し大豆は粗みじん切りにしておく。
  • ⑤ボウルにたまごを溶きほぐし、そこへ①・②・③・④・片栗粉を入れて練る。
    （片栗粉で生地の調節をする）
  • ⑥１人５個になるように団子にし、表面に片栗粉をまぶす。
  • ⑦⑥の表面がきつね色になるまで揚げる。
  • ⑧大根をすりおろす。かいわれ大根は食べやすい長さに切る。
  • ⑨鍋に（A）の調味料を入れ、とろみがるくまで加熱する。
  • ⑩お皿に⑦・⑧を盛り付け、上から⑨をかけたら完成。
エネルギー たんぱく質 カルシウム 食物繊維 食塩相当量
239kcal 16.6ｇ 129mｇ 5.9ｇ 2.3ｇ

バックナンバー

「清流の国ぎふ」野菜ファーストプロジェクト

野菜ファーストとは

いつもの食事に＋（プラス）野菜１皿

野菜のもつさまざまな栄養素や機能を十分に活かすためには、毎回の食事に野菜が必要です。
特にビタミン類は身体の代謝をスムーズに行うために重要な栄養素です。また、食物繊維がエネルギーの摂りすぎを防止してくれます。

食事の１番最初に野菜を食べましょう

食事の最初に野菜を食べると血糖値の急激な上昇を抑えてくれると言われています。
急激な血糖値の上昇は血管を傷つけ動脈硬化などの原因となります。予防のためにも、野菜を最初に食べましょう。

野菜摂取量全国第１位を目指しましょう

岐阜県は有数の農産物生産県です。その特性を活かし、野菜摂取目標量である１日３５０ｇを達成し、全国１位を目指します。

岐阜県ホームページにて、野菜を使用したレシピが公開されています。
「おうちでごはんが楽しめる野菜レシピ」や「簡単野菜レシピ」が載っていますので、ぜひご活用ください♪♪

おうちでごはんが楽しめる野菜レシピ、食育資料・リーフレット

お問い合わせ保健センター   TEL：0584-27-7555