ヘルシー☆レシピのご紹介

１日に目標とされる野菜の摂取量をご存知ですか？
野菜は１日３５０ｇが目標とされています！
岐阜県は“まず野菜！食べて健康日本一！”を合言葉に「清流の国ぎふ」野菜ファーストプロジェクトに取り組んでいます。神戸町としても、野菜たっぷりレシピをご紹介させていただき、みなさまに健康へとつなげていただきたいと思います。

広報「ごうど」の“ヘルシークッキング”にてご紹介させていただいているレシピを写真とともに掲載します♪

里芋コロッケ

  • 里芋コロッケ

  • ホクホク美味しい☆里芋コロッケ

    11月24日（いいにほんしょくの日）は「和食の日」です。
    日本は豊かな自然に恵まれ、多様で新鮮な旬の食材と、うまみに富んだ発酵食品、米飯を中心とした栄養バランスに優れた食事構成をもつ、「和食」の文化があります。実りの秋を迎え、食が進む季節となりました。
    今回は旬の食材を使用した「里芋コロッケ」をご紹介します。

材料（４人分）

  • 里芋 ５個
    玉ねぎ １個
    鶏ひき肉 １００ｇ
    干ししいたけ ２枚
    塩 少々
  • こしょう 少々
    たまご １個
    小麦粉 適宜
    麹 適宜

作り方

  • ①里芋は皮ごと茹でる。麹は細かくしておく。
  • ②玉ねぎと干ししいたけは、みじん切りする。
  • ③フライパンに油を引いて、玉ねぎを色づくまで炒め、鶏ひき肉と干ししいたけを加えて、塩こしょうで味をつける。
  • ④里芋の皮をむき、粗くつぶす。（粘りが出ないように）
  • ⑤④に③を加え、ざっくりと混ぜる。
  • ⑥形を整え、バッター液・細かくした麹をつけ、１７０～１８０℃の油で揚げる。
    ※バッター液とは、小麦粉、たまご、水を混ぜ合わせたものです。
栄養価（１人分）
エネルギー たんぱく質 カルシウム 食物繊維 食塩相当量
278kcal 8.6ｇ 13.4mｇ 5.2ｇ 2.9ｇ

バックナンバー

「清流の国ぎふ」野菜ファーストプロジェクト

野菜ファーストとは

いつもの食事に＋（プラス）野菜１皿

野菜のもつさまざまな栄養素や機能を十分に活かすためには、毎回の食事に野菜が必要です。
特にビタミン類は身体の代謝をスムーズに行うために重要な栄養素です。また、食物繊維がエネルギーの摂りすぎを防止してくれます。

食事の１番最初に野菜を食べましょう

食事の最初に野菜を食べると血糖値の急激な上昇を抑えてくれると言われています。
急激な血糖値の上昇は血管を傷つけ動脈硬化などの原因となります。予防のためにも、野菜を最初に食べましょう。

野菜摂取量全国第１位を目指しましょう

岐阜県は有数の農産物生産県です。その特性を活かし、野菜摂取目標量である１日３５０ｇを達成し、全国１位を目指します。

岐阜県ホームページにて、野菜を使用したレシピが公開されています。
「おうちでごはんが楽しめる野菜レシピ」や「簡単野菜レシピ」が載っていますので、ぜひご活用ください♪♪

おうちでごはんが楽しめる野菜レシピ、食育資料・リーフレット

お問い合わせ保健センター   TEL：0584-27-7555