ヘルシー☆レシピのご紹介

１日に目標とされる野菜の摂取量をご存知ですか？
野菜は１日３５０ｇが目標とされています！
岐阜県は“まず野菜！食べて健康日本一！”を合言葉に「清流の国ぎふ」野菜ファーストプロジェクトに取り組んでいます。神戸町としても、野菜たっぷりレシピをご紹介させていただき、みなさまに健康へとつなげていただきたいと思います。

広報「ごうど」の“ヘルシークッキング”にてご紹介させていただいているレシピを写真とともに掲載します♪

菜の花とれんこんのサラダ

  • 菜の花とれんこんのサラダ

  • 菜の花とれんこんのサラダ

    菜の花は、甘くほろ苦い味わいが特徴の野菜です。緑黄色野菜の一種で、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。
    今回ご紹介するレシピ「菜の花とれんこんのサラダ」は、味付けにわさびを使用しました。
    わさびの香りが味のアクセントになり、しょうゆを減らしても塩味の物足りなさを補うことができます。また、菜の花のほろ苦い味わいも減塩を手伝ってくれます。ぜひ、お試しください。

材料（４人分）

  • 菜の花 １４０ｇ
    れんこん ８０ｇ
    コーン缶 ８０ｇ
  • （Ａ）
    しょうゆ 小さじ１
    酢 大さじ２
    サラダ油 大さじ1/2
    練わさび 小さじ1/2

作り方

  • ①れんこんは皮をむいて１～２ｍｍ厚さの輪切りにし、酢水にさらしてアク抜きをする。これを酢少々を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきっておく。
  • ②菜の花は塩少々を加えた熱湯で手早くゆで、水にとってさましたら水気を絞り、食べやすく切る。コーン缶は汁をきっておく。
  • ③（A）の調味料をよく混ぜ、①と②をあえて皿に盛る。
栄養価（１人分）
エネルギー たんぱく質 カルシウム 食物繊維 食塩相当量
61kcal 2.6ｇ 61mｇ 2.8ｇ 0.3ｇ

バックナンバー

「清流の国ぎふ」野菜ファーストプロジェクト

野菜ファーストとは

いつもの食事に＋（プラス）野菜１皿

野菜のもつさまざまな栄養素や機能を十分に活かすためには、毎回の食事に野菜が必要です。
特にビタミン類は身体の代謝をスムーズに行うために重要な栄養素です。また、食物繊維がエネルギーの摂りすぎを防止してくれます。

食事の１番最初に野菜を食べましょう

食事の最初に野菜を食べると血糖値の急激な上昇を抑えてくれると言われています。
急激な血糖値の上昇は血管を傷つけ動脈硬化などの原因となります。予防のためにも、野菜を最初に食べましょう。

野菜摂取量全国第１位を目指しましょう

岐阜県は有数の農産物生産県です。その特性を活かし、野菜摂取目標量である１日３５０ｇを達成し、全国１位を目指します。

岐阜県ホームページにて、野菜を使用したレシピが公開されています。
「おうちでごはんが楽しめる野菜レシピ」や「簡単野菜レシピ」が載っていますので、ぜひご活用ください♪♪

おうちでごはんが楽しめる野菜レシピ、食育資料・リーフレット

お問い合わせ保健センター   TEL：0584-27-7555